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【易視界愛(ài)眼大講堂】手機刷屏黨吃什么對眼睛好

文章出處：網(wǎng)責任編輯：作者：人氣：-發(fā)表時(shí)間：2015-05-18 11:39:00

 手機刷屏黨隨處可見(jiàn)，餐廳、公交、地鐵、排隊等位。那么吃什么能保護眼睛？據研究，花青素、葉黃素及玉米黃素、維生素E、維生素C、茶多酚這些營(yíng)養素對眼睛好。

我們一起來(lái)看看花青素以及富含花青素的食物。
花青素：治好了李時(shí)珍的眼疾
花青素(Anthocyanidin)，又稱(chēng)花色素，是自然界一類(lèi)廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類(lèi)黃酮化合物。據《明外史·本傳》記載，名醫李時(shí)珍年輕時(shí)有患眼疾，偶感目澀，視物不清。后采藥經(jīng)韃靼(今蒙古北部)發(fā)現，根部生長(cháng)在常年冰凍層中的藍色漿果（藍莓），對此有奇效，李時(shí)珍遂經(jīng)常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當地鄂倫春族人：此物潤目，多食無(wú)妨。鄂倫春人成為當今視力好的人群，非常適應常年游獵生活。李時(shí)珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今。
花青素還能改善睡眠
花青素是一種強有力的抗氧化劑，花色素對抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。它可以阻止自由基對人體的傷害，它的大部分功效都源于此，例如花青素可以防止自由基對細胞DNA的破壞，從而降低癌癥發(fā)生率。由于花青素具有強大的抗氧化作用，所以可以有效防止皮膚過(guò)早衰老，產(chǎn)生皺紋以及色素沉積?；ㄇ嗨剡€可以改善血管彈性，被稱(chēng)為“動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥”?；ㄇ嗨剡€有改善睡眠的功效。
哪些食物富含花青素？
自然界有超過(guò)300種不同的花青素。他們來(lái)源于不同種水果和蔬菜如胭脂蘿卜、桑葚、紫玉淮山、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、藍莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡蘿卜和紅甘藍、顏色從紅到藍。
紫甘藍
紫甘藍俗稱(chēng)紫包菜，是結球甘藍中的一個(gè)變種。它的葉片呈紫紅色，表面有灰白色蠟粉。由于品種的不同，結成呈現球形、扁球形、高圓球形。紫甘藍包裹緊實(shí)，葉片肥厚，口感較脆，有微苦和微甜的味道。紫甘藍最適合切絲后涼拌，制成沙拉。葉片加熱后顏色會(huì )有改變。
紫洋蔥
洋蔥中的紫色品種，香氣濃郁，較為辛辣。紫洋蔥中富含花青素，其營(yíng)養價(jià)值比白色洋蔥更高。由于紫色洋蔥香氣突出，所以更加適合熗炒或在烹調肉類(lèi)前爆炒熗鍋。
紫蘇葉
紫蘇又稱(chēng)蘇子葉，常見(jiàn)的有兩種，一種葉片背面呈紫色，另一種兩面皆為綠色。葉背呈紫色的紫蘇花青素的含量較高。紫蘇葉有強烈的香氣，可以解魚(yú)蝦毒，同時(shí)還可以治療孕吐、風(fēng)寒感冒等，是一種既可以入藥又可以入菜的食材。
紅菜苔
紅菜苔亦稱(chēng)洪山菜苔、蕓菜苔，莖紅紫色，葉片呈現由綠到紫的漸變色。紅菜苔口感清脆微甜，特別適合旺火快炒，可以熗炒也可以和臘肉一起炒，都非?？煽?。
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